資料室

2010年04月15日

主要油脂原料の脂肪酸組成(%)

油脂 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸
6 8 10 12 14 16 18 20 16:1 18:1 18:2 18:3
オリーブ油         11 2   2 80 7  
パーム油         1 40 5   2 46 8  
パーム核油 1 3 5 50 15 8 2     15 1  
牛脂         3 28 22     45 2  
ヤシ油   8 7 48 18 9 2     6 3  
米ぬか油         1 2 2 1   39 35  
大豆油           8 5     28 56 3

(6)カプロン酸、(8)カプリル酸、(10)カプリン酸、(12)ラウリン酸、
(14)ミリスチン酸、(16)パルミチン酸、(18)ステアリン酸、(20)アラキン酸、
(16:1)パルミトレン酸、(18:1)オレイン酸、(18:2)リノール酸、
(18:3)リノレイン酸

堀口博『新界面活性剤』三共出版(1975)p274より

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