資料室

2010年04月15日

主要油脂原料の脂肪酸組成（％）

油脂 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸
6 8 10 12 14 16 18 20 16：1 18：1 18：2 18：3
オリーブ油         11 2   2 80 7  
パーム油         1 40 5   2 46 8  
パーム核油 1 3 5 50 15 8 2     15 1  
牛脂         3 28 22     45 2  
ヤシ油   8 7 48 18 9 2     6 3  
米ぬか油         1 2 2 1   39 35  
大豆油           8 5     28 56 3

（６）カプロン酸、（８）カプリル酸、（１０）カプリン酸、（１２）ラウリン酸、
（１４）ミリスチン酸、（１６）パルミチン酸、（１８）ステアリン酸、（２０）アラキン酸、
（１６：１）パルミトレン酸、（１８：１）オレイン酸、（１８：２）リノール酸、
（１８：３）リノレイン酸

堀口博『新界面活性剤』三共出版(1975)p274より

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